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模式:今日錯題測驗
科目:公職◆保健食品概論
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1(B).

13. 以下何種必須進行崩散性試驗項目?
(A) 飲料
(B) 膠囊及錠劑
(C) 粉劑
(D) 固態食品
2(B).

15. 有關幾丁質(chitin)的敍述,下列何者有誤?
(A) 又稱甲殼素
(B) 非常容易溶解於水中
(C) 是一種多醣體
(D) 其單體為 N-乙醯基葡萄糖胺
3(C).

16. 關於保健食品中的多元不飽和脂肪酸(PUFA)之生理活性,何者為是?
(A) 亞麻油酸與次亞麻油酸人體可以完全自行合成
(B) 二十五碳稀酸(EPA)可預防失智症,抗氧化
(C) 二十二碳六稀酸(DHA)與血小板凝集集血管收縮有關
(D) 大豆卵磷脂(lecithin)富含核酸,不適合痛風者服用
4(C).

25. 在 121.1℃下,一定濃度的微生物致死所需之加熱時間稱為?
(A) D 值
(B) TDT 值
(C) F 值
(D) Z 值
5(A).

28. 健康食品基因毒性試驗中之 Ames test,下列何者具微生物逆突變作用?
(A) 菌數之生長增加 3 倍以上
(B) 菌數之生長減少 3 倍以上
(C) 菌數之生長無關
(D) 以上皆是
6(D).

33. 下列關於膽固醇的敘述何者有誤?
(A) 人體的神經及腦組織中含量特別豐富
(B) 體內的膽固醇,可經日光照射轉換為維生素 D
(C) 行政院衛生署建議一天膽固醇的攝取應小於 300 毫克
(D) 體內大部分的膽固醇大都來自於食物,少部分為體內自行合成
7(D).
X


36. 如果市售的某一罐可樂(內容量 355 毫升),其營養標示為每 100 毫升含:42 大卡,鈉 8 毫克,蛋白質和脂肪皆為 0 公克。請問該產品的碳水化合物含量約為多少?
(A) 10%
(B) 12%
(C) 14%
(D) 16%
8(B).

61. 評估健康食品之安全性,關於致畸試驗(Teratogenicity),下列何者有誤?
(A) 動物品種鼠、鼷鼠或兔子動物
(B) 週齡為 5-6 週
(C) 若以鼠、鼷鼠進行試驗,每劑量組 20 隻動物以上
(D) 一般採用胃管經口餵食(gavage)
9(D).

63. 關於保健食品中食用藻類,下列何者正確?
(A) 綠藻為一鹼性食品,經常食用可以改變酸性體質
(B) 食用藍綠藻有助於改善神經系統的表現
(C) 螺旋顫藻又稱螺旋藻,可以抗自由基
(D) 以上皆是
10(D).

78. 類二十碳酸(eicosanoids)為類似荷爾蒙的化合物,下列何者不屬於類二十碳酸?
(A) 前列腺素(prostaglandins)
(B) 前列環素(prostacyclins)
(C) 白三烯素(leucotrienes)
(D) 凝血原(prothrombins)
11(C).

1. 一般保健食品之保存期限如何決定?
(A) 依 30℃儲藏試驗結果
(B) 依高溫加速試驗推算
(C) 依廠商提供之安定性試驗報告推算
(D) 依廠商提供之文獻報告進行推算
12(A).

2. 市售保健食品依產品類別來看產值分佈,下列何者為最多?
(A) 漢方草本及番茄汁等
(B) 穀類來源(包括燕麥,綜殼穀粉,豆漿,芝麻,米製品及薏仁等穀類加工保健食品)
(C) 乳酸菌類發酵產品
(D) 動物來源(包括雞精,蜆精,鱉精,膠原蛋白,甲殼素,特定訴求乳製品如含絡奶粉,高鐵奶粉及蜂膠等產品)
13(B).

5. 衛生署公告健康食品之功能性評估方法中,何項評估方法之申請除須提供相關資料佐證該產品或部份原料具此項功能外,該產品仍必須同時進行動物及人體試驗,才可申請訴求之功能?
(A) 輔助調節血壓
(B) 延緩衰老功能
(C) 抗疲勞功能
(D) 調節血糖功能
14(B).

6. 標示或廣告有虛偽不實、誇張及超過許可範圍之內容時,除得廢止其健康食品之許可證外,處委託刊播廣告者之罰鍰金額為下列何者?
(A) 3 萬以上 6 萬以下
(B) 6 萬以上 30 萬以下
(C) 12 萬以上 60 萬以下
(D) 30 萬以上 100 萬以下
15(B).

13. 健康食品許可證效期屆滿前多久需辦理展延,否則原許可證將自動註銷?
(A) 一個月內
(B) 三個月內
(C) 六個月內
(D) 一年內
16(D).
X


17. 在台灣健康食品查驗登記是採雙軌制,其中規格標準(第二軌)之作業申請流程需要下列那項資料?
(A) 成分規格檢驗報告
(B) 產品之安全評估報告
(C) 相關研究報告文獻資料
(D) 以上皆是
17(D).

20. 申請一軌要比二軌多準備以下何種資料?
(A) 產品之安全評估報告
(B) 產品之保健功效評估報告
(C) 相關研究報各文獻資料
(D) 以上皆是
18(A).

23. 依健康食品規格標準,紅麴類產品可標示「本產品可能有助於降低____」。
(A) 血總膽固醇
(B) 血三酸甘油酯
(C) 血糖
(D) 血凝血纖維蛋白
19(C).

41. 計算實驗期間動物體重之增加量與蛋白質攝取量之比值,以評估蛋白質品質的方法稱為?
(A) BV(biological value)
(B) Amino acid score
(C) PER(protein efficiency ratio)
(D) NPU(net protein utilization)
20(A).

59. 綠藻是屬於安全性第幾類之產品?
(A) 第一類
(B) 第二類
(C) 第三類
(D) 第四類
21(B).

63. 下列何種細菌引起之食物中毒會有致命之危險?
(A) 腸炎弧菌
(B) 肉毒桿菌
(C) 沙門氏桿菌
(D) 金黃色葡萄球菌
22(C).

67. 基因毒性試驗中之 Ames test,依據試驗規範,應選擇幾種菌株?
(A) 一種
(B) 三種
(C) 五種
(D) 七種
23(C).

73. 下列何者為我國已訂定有法令管制之環境荷爾蒙?
(A) 三聚氰胺
(B) 乳化劑
(C) 戴奧辛
(D) 以上皆是
24(C).

74. 下列何種環境荷爾蒙會引起雄性精子減少而造成不孕症者?
(A) 鉛
(B) 三氯甲烷
(C) 烷基酚
(D) 多氯聯苯
25(C).

76. 下列何者非為台灣常見食品中毒之病源菌?
(A) 沙門氏桿菌
(B) 金黃色葡萄球菌
(C) 大腸桿菌
(D) 仙人掌桿菌

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